söndag 27 mars 2016

Sonoma Hills Pinot Noir 2013

Tre bra tips här. Först kvällens mat som är en suverän pizza bianca med jordärtskockor, brynt smör och salvia. Recept av Liselotte Forslin här.

IMG_5060

Väldans gott. Tips nummer två är att Liselotte Forslin generellt sett gör bra saker.

Tredje tipset är så klart vinet Sonoma Hills Pinot Noir 2013.

IMG_5063

Gott, lättdrucket, bra frukt med lite vaniljtoner och lagom syra. Perfekt till maten och utmärkt på egen hand. 125 spänn och i standardsortimentet så att det till och med finns på bolaget i Strängnäs.

fredag 25 mars 2016

torsdag 24 mars 2016

Glad orange påsk!

Jag fortsätter oförtrutet att lobba för orangea viner till den traditionella, midsommar-, jul- och påskmat vi har vad gäller fisk även om kvällens vin inte blev det mest lyckade hittills. Ikväll startade vi med matjessilltårta och deviled eggs.

sill

Tårtreceptet kommer från Allt om mat och vi hade reducerat allt utom örterna till två femtedelar. Nästa gång blir det helt klart ännu mer örter och mer av ostmassan. Förslag också på att byta ut creme fraichen mot gräddfil för att få upp syran mer. I grunden gott men som så många recept på nätet onödigt fegt.

Det som blev galet bra var laxsalladen hämtat från Coop. Ett riktigt snyggt recept med kål, rödbetor och kapris till laxen, i det här fallet en salmalax som vi körde indirekt på klotgrillen. Bricketmängd en tredjedels skorsten och sedan en anings körsbärsträ, grilltid 22 minuter (350 gram filé). Resultat, en snygg fisk med subtil röksmak och saftighet som heter duga. Gott!

sallad

Besvikelsen idag blev tyvärr vinet. Även om det var bra matchning till maten och också ett vin från förr som vi verkligen uppskattat (och som känts stabilt) så föll det platt. Idag var Paraschos pi ponka 2010 doftlöst och endimensionellt. Kanske dags att beställa lite Clai, Roxanich, Radikon och något nytt.

En som alltid gillar landet, fisk och brasa är Egon.

katt

Glad påsk!

söndag 6 mars 2016

Friterade äggulor, lakritspasta och slätstruket vin

Wohoo, äntligen lite ordentlig matlagning en lördagkväll initierat av att jag för drygt en vecka sedan inhandlade ett paket lakritspasta på Lakritsroten på Sveavägen. Annas efterforskningar ledde fram till det här receptet med pasta, lakrits, parmaskinka (som blev Iberico, okej fusk tycker jag), friterade äggulor och kapris. Just kombinationen lakrits, skinka och kapris visade sig smaka fantastiskt väl. Klart lyckad matlagning.

Skinkan var en vanlig färdigförpackad historia, men ovanligt snygg och bra. Riktigt gott för sig.

Iberico

Även om receptet innehåller en del moment så är totaltiden för matlagningen relativt kort. Under tiden vi strimlade skinka, gjorde mos av kronärtskocksbottnarna och preppade för friteringen var det lagom att krispa till några kaprisar i 80 grader i ugnen.

IMG_4982

Den stora grejen var naturligtvis friteringen av äggulorna. För att lyckas lade vi först in äggulorna separat i frysen i 2 timmar. Känslan när jag petade på dem var att de var genomfrusna inför friteringen.

FrystaGulor

Vad vi inte förutsett var det i efterhand självklara problemet med att få på brödsmulor på fryst material. Anna klarade biffen genom att kleta på lite av vitan innan gulorna vändes i brödet. Funkade faktiskt fint.

IMG_4989

Slutligen friteringen.

Fritering

Friteringen var inte helt självklar, vi ville uppnå en snygg frityryta och en rinnande gula. Receptet säger fritering i en sekund vilket verkade helt orimligt. Tyvärr har jag inte riktigt koll på tiden, men jag gissar på 30-40 sekunder och sedan omedelbar servering. Resultat blev helt perfekt.

FlytandeGula

Tyvärr är lagret av passande viner i residens Tuba helt tomt och min tanke var att handla någon Pinot som Künstler eller District 7 eller liknande. Bolaget i Strängnäs är inte helt välsorterat, men efter tips från personalen föll valet på P. Lex Appassivo Nero d’avola.

vinet

Söt doft. Söt smak med mörk frukt och massor med vanilj. Sedan är det inte så mycket mer utan rätt karaktärslöst och slätstruket. Utan att veta kan jag tänka mig att det här är en populär stil, lättdrucket och saftlikt. Till vinets försvar så passade det rätt bra till lakritsen, jag gissar att sötman och vaniljen stod för det. Ursprungsplanen var bättre, men självklart alltid trevligt med en ny upplevelse.

Lakritspastan var för övrigt utmärkt. En lagom lakritston som gifte sig fint med övriga smaker. Vrålande dyrt dock med 129 kr för 500 gram, men det kanske det kan vara värt ibland. Går säkert att söka fram på nätet också för bättre pris, men Lakritsroten är en trevlig butik.

torsdag 3 mars 2016

Februari–sammanfattning

Februari fortsatte på samma sätt som januari, krankhet och någon infektion i kroppen som vägrat släppa. Sista veckan har jag dock kommit igång något och till och med testat lite intervaller. På den negativa sidan är att muskler och flås är klenare än någonsin, men den positiva sidan är att kroppen håller alldeles utmärkt för ansträngningen trots så mycket inaktivitet. Det bådar verkligen gott inför återhämtningen.

Summa summarum så betyder det att nästan en och en halv månader av två har varit lågaktiva på grund av sjukdom och måluppfyllelsen hopplös. Nåja, bara att ta nya tag.

Löpning: Trots sjudom så har jag lyckats komma ut 12 gånger och den totala sträckan blev 84 km. Flera korta och mycket långsamma pass helt enkelt.

Cykling: Ynka 30 mil på pendlarhärket samt två försiktiga spinningpass.

Målsättningar mars: Att komma igång ordentligt med träningen. Minst ett intervall- eller backpass per vecka, och minst tre längre pass över månaden. Det är hög tid för långpassen om maran ska bli någorlunda bekväm.