lördag 23 augusti 2014

Fikatur till Rosenhill

Gamla kollegor som jag sällan träffar blev nya cykelkamrater idag när vi körde varvet över Ekerö, Rosenhill och sedan tillbaks via Gröndal och Alvik. Väldigt kul att träffa dem, och efter Skottland är jag dessutom extremt rutinerad vad gäller färjeöverfarter så allt gick lugnt och fint till.

TheBoys

Ingen bild på mackorna från Rosenhill men väl på ett par svettiga gubbar, skäggjonas och flintfrippe.

Fikagubbar

På hemvägen började det regna i höjd med Skärholmen, men sådant hindrar inte en tubaman från att stanna och njuta av omgivningarna.

LaStada

Knappt 11 slappa mil (Jonas hade fel handskar på sig och behövde ta det lite lugnt) med rullsnitt på 27 km/h. Perfekt uppladdning till nästa helgs 30-milare från Täby.

rutten

fredag 22 augusti 2014

Perez Cruz Limited Edition Cabernet Franc 2012

Efter att ha sett en konversation mellan Ulrica L. Pettersson, Magnus Reuterdahl och Magnus Ericsson var det oundvikligt att beställa hem ett par flaskor av Perez Cruz Limited Edition Cabernet Franc 2012.

DSC_0303

Som lika delar kunnig/okunnig vinnörd som vill lära mer är det kul att följa recensenter som man inte alltid håller med, men som man litar på, och både Magnus och Magnus lever upp till de kriterierna. Följ gärna deras bloggar för fina tips och för att få ta del av sann vinpassion.

Som vanligt innan jag skriver något på bloggen har jag googlat vinet och ibland blir det precis som nu väldigt disparata omdömen hur vinet doftar och smakar (från återhållen doft till stor doft, från lätt/medelfyllig smak till tjocksmocka, och så lite olika bärsorter hit och dit). På sätt och vis kul att även välmeriterade recensenter kan uppleva samma sak så olika, men samtidigt märkligt. Tur att Janne Tuba sitter på facit.

Doft: Första intrycket vid öppning: kompott med massor av svarta vinbär men också lite örter, på gränsen till för syltigt. Efter en stund lugnar det ner sig lite och doften blir riktigt angenäm.

Smak: Väldigt fruktigt och mycket syra, på gränsen till surt (men fortfarande väldigt gott). Helt klart svarta vinbär men också grästoner och lite fat. Till den enkla pastarätten med en hel del vitlök passar det perfekt. Sparar halva flaska till imorgon kväll för att se vad som händer.

Summa summarum så är det här bra grejer, mycket gott. Finns det i beställningssortimentet så tjöp! Återkommer eventuellt med kommentar om hur det smakar imorgon kväll. Skål!

fredag 15 augusti 2014

Artisan Wines Halbturn Red 2011

Ännu en gång kammar Artisan Wines hem en österrikisk seger i det tubanska hemmet. Förtjusande viner över hela linjen och Halbturn Red är inget undantag. För €19 får man massor med bang for the buck, ett lent, rent och snyggt vin på en tredjedel var av Zweigelt, Saint Laurent och Merlot.

Vinet

Doft och smak harmonierar och det är mörka bär med lite örter och möjligtvis någon salmiakton. Ett balanserat medelfylligt vin med fin syra, bra längd och en del fattoner och det funkar rätt bra med maten. Jag tycker att det här är väldigt snyggt och jag blir verkligen sugen på att skaffa mer.

Maten

Recept från Serious Eats, och ännu en gång en fjärilskyckling fast denna gång i ugn. Bra kombo med lavendel och honung. Lite mer sälta nästa gång för perfektion.

söndag 10 augusti 2014

Rijk’s Pinotage 2008

Återigen dags för en meny innehållande diafragma (eller som en del finkänsliga och mer korrekta typer säger: njurtapp) och vin från Rijk’s. Den här gången pinotagen från 2008, men först köttpreparation, folköl och tryffelchips från Torres (mums, finns på COOP).

IMG_2453

Det är alltid en bra idé att gå in på Serious Eats och ta del av Kenjis tips och råd, så även den här gången. Känns helt rätt att köra köttet ungefär som biff, hårt och snabbt för fin yta och rosa kärna. För lite, och konsistensen går åt tunghållet, för mycket och det riskerar bli segt och tråkigt.

Medans briketterna pyrde i skorstenständaren så gjorde vi en kort luftning av vinet i nya karaffen från Iittala inköpt på Vingåkers outlet. Vingåker med världens bästa slogan: “Vingåker, en promille av Sveriges befolkning kan inte ha fel”. Går att diskutera.

IMG_2456

Precis vid öppnandet av flaskan strömmar det ut doft av rök och hö men det lägger sig nästan direkt. Efter en stund är det ren frukt, fylligt och väldigt gott. Förvånansvärt stramt med bra syror och liten sötma och vinet känns annorlunda än 2007:an. Det här är bra grejer och passar fint till maten, färdiga pommes Anna från Ricard, vaxbönor, ohemula mängder vitlökssmör och så förstås diafragman.

IMG_2466

Jättebra vin. Potatisen hyfsat ointressant och jag vill nog påstå att det är värt investeringen i tid att göra det själv. Det syns inte på bilden men köttet kunde legat på ett par minuter till. Väldigt fin yta, men lite för blodig för mångas smak. För egen del passade det mig utmärkt. Det här är ett smakrikt kött som kanske inte faller alla på läppen men det är väl värt att testa.

tisdag 5 augusti 2014

Återhämtad, njä

Efter gårdagens pass med tempoinslag och dagens betydligt jämnare och lugnare runda så gör sig den skotska foten, stjärten och nacken sig påmind och det blir definitivt vilodag från cykeln imorgon. Sällan har en glass från Slagsta suttit så bra som idag (och så vet man att det bara är en mil hem).

DSC_0269

En på tok för nyfiken igelkott ville vara med och leka.

DSC_0272

Tack Nikh, Magnus och Micke för bra pass, men det är bara att konstatera att det få bli lugnt ett tag till. Ingen Mälaren runt till helgen.

Butterflied chicken–grilltips

Kort om en tillagningsmetod som optimerar värmedistributionen i kycklingen, där bröst och ben blir klara samtidigt och som resulterar i ett vackert grillat, väldigt saftigt kött. Fantastiskt gott!

Snitta kycklingen, i det här fallet en från Bosarp på knappt 2 kilo, på vardera sida ryggbenet hela vägen. Fläk upp den, knäck vid behov till så att kycklingen ligger platt som på bilden.

DSC_0260

Anna har preppat kycklingen genom att trycka in smör, örter och salt under skinnet. Vi har också tagit fram en ugnsplåt med stenar som vi kommer använda som press. Här kan det också vara läge att ha lite vin till hands eftersom det kommer bli tid över att sitta och njuta på verandan.

En skorsten briketter fullt antända och jämnt fördelade i grillen. På med kycklingen, bensidan nedåt först, och sedan på med press och lock.

DSC_0262

Efter 10 minuter vänder vi kycklingen och sätter på pressen igen, och efter ytterligare 10 minuter kollar vi temperaturen.  Ser bra ut.

DSC_0264

Värt att tänka på är att det går snabbt på slutet. Första kollen så var temperaturen 52 grader i låret och inte många minuter senare så var kycklingen klar.

Vi serverade kycklingen med sallad på grillad paprika, tomater och nygrillade krutonger samt en flaska Anima chenin blanc. Utmärkt!

DSC_0265

lördag 2 augusti 2014

Marques de Arienzo Reserva 2006

Lånade ut en ryggsäck till en kille för ett cykeläventyr och fick tillbaka ryggsäcken med ett vin som jag i ungdomen köpte när det skulle vara riktigt fint och festlig. Och eftersom det skulle vara fint och festligt härom dagen så var vinvalet enkelt.

Spanskt vin fick ackompanjeras av spansk mat, grillad paella. Mis en place.

IMG_2435

Vi gör den som vanlig paella och börjar med att steka, i tur och ordning, chorizo, fläsk och kyckling. Grillen är preppad med en dryg skorsten Weber kokosbriketter.

IMG_2437

Sedan kör vi igång med sofriton med lök, tomater, pimenton och lite annat smått och gott, blandar ihop allt inklusive ris och låter puttra i kycklingfond.

Under tiden korkar vi upp.

Vinet

Det smakar och doftar ungefär som jag trodde. Här är generöst med vanilj och dill och lite dammiga kryddor. Inte alls oävet och ganska gott. Slinker ner fint med paellan som i färdigt skick blev så här snygg (räkor och lite krafs adderat på slutet).

Klart

Att grilla paella är en kul grej och man kan engagera gästerna i matlagning om man vill (utan att de behöver göra något). För den som är en sucker för grillat så adderar det lite grillsmak och just den här paellan blev jag väldigt nöjd med. Tyvärr fulkorv från konsum, riktig chorizo är att föredra. Proportionerna var cirka 400 g korv, 450 gram fläsk, 450 gram kyckling, 500 g räkor och 6 dl ris. Räcker till 4-5 cyklister alternativt 10 pensionärer.