Duvbröst sous vide, confiterat duvlår, dadelkräm, paprikasås och fänkål (även här missade jag bilden, så istället bild på den något massakrerade duvan och uppläggningen från provlagningen).
För den här typen av rätter tjänar man extremt på bra tillagningsmetod (sous vide i det här fallet), duvbröstet blev så fylligt och mört, gästerna var lyriska. Det är en glädje att kunna tillaga köttet perfekt.
Seghesio Old Vine Zinfandel till. Massor av allt.
Återigen ett kanske för kraftigt val för maten, men för gästerna var det favoritvinet. Käftsmällsvin brukar gå hem och det här käftsmällsvinet är riktigt gott, rent, snyggt, massor med frukt utan att bli syltigt och jag törs rekommendera det till vem som helst.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar